グレープフルーツマリトッツォ
- 調理時間｜約30分（クリーム冷やす時間除く）
- 分量｜6個分
- 一人分の材料費｜170円程
- 一人当たりのエネルギー｜240kcal程
- 材料
- グレープフルーツ エスワティニ産 4号 … 100g
- 【パンケーキ生地】
- グレープフルーツ缶の液（A） … 100ml
- 卵（A） … 1個
- ホットケーキミックス粉 … 150g
- サラダ油 … 少々
- 【チーズクリーム】
- 粉ゼラチン（B） … 小さじ1
- 水（B） … 小さじ2
- クリームチーズ … 100g
- グラニュー糖 … 大さじ2
- 生クリーム … 100ml
- 下ごしらえ
- ・グレープフルーツ缶を液と実に分けておく。
・クリームチーズを室温に置き、柔らかくしておく。
・耐熱容器にBの水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
- 作り方
- ボウルにAを混ぜ、ホットケーキ粉も加え、泡立て器で混ぜる。生地がかたいようなら分量外の汁を少しづつ混ぜ、もったりとした生地にする。
- フライパンを熱してサラダ油を底に薄く塗り、一旦、濡れ布巾の上に置いて落ち着かせる。
- 生地を直径７～8ｃｍの大きさに流し、弱火で蓋をして焼く。表面がきつね色になったらひっくり返し少し焼いて冷ます。乾燥しないようラップをかけておく。
- クリームチーズにグラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる。
- ふやかしたゼラチンの容器にラップし、電子レンジで加熱して溶かす。600w－10~15秒程
- ①に溶かしたゼラチン液を入れ混ぜ、生クリームを少しづつ混ぜ泡立てる。クリームが柔らかくだれてきたら、冷蔵庫に入れ30分程冷やすと作業しやすくなる。
- パンケーキは２枚１組にし、チーズクリームとグレープフルーツの実を挟めば出来上がり。
調理のポイント
今月のおもてなしレシピは「グレープフルーツマリトッツォ」。マリトッツォはイタリア ローマ発祥の伝統菓子で、グレープフルーツを使ってアレンジ！パンケーキをグレープフルーツ缶の汁で作るとモチっと食感で爽やかな風味で焼き上がります！
- かわごえ 直子(料理研究家)
- 栄養士、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、唎酒師、全国料理学校協会助教員資格認定、食品衛生責任者。2007年6月、世田谷にサロン ド ルージュ（少人数制料理教室）を開業。外部講師、講演会も多々手掛ける。ＴＶ出演、雑誌・サイトのメニュー提案、企業の商品メニュー開発も多々手掛ける。
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