ふかひれスープ no スフレ
- 調理時間｜20分程
- 分量｜直径10cmココット型2個分
- 一人分の材料費｜約190円程度
- 一人当たりのエネルギー｜285kcal程
- 材料
- ふかひれスープ 濃縮タイプ R160g … （スフレ用） 100g （ソース用） 60g
- 【スフレ】
- バター … 25g
- 薄力粉 … 25g
- ふかひれスープ（A） … 100g
- 豆乳（A） … 150ml
- 卵黄（L玉） … 2個
- 卵白（L玉） … 2個
- 塩 … 小さじ1/2
- 【ふかひれソース】
- ふかひれスープ（B） … 60g
- 水（B） … 50ml
- 下ごしらえ
- ・ココット型の内側にバターを塗っておく。
・（A）と（B）の材料をそれぞれ合わせておく。
- 作り方
- 鍋にバターを弱火で溶かし、薄力粉を入れて焦がさないように炒める。
- ①に（A）を少しずつ加え、全体を混ぜながら沸騰させ、少し粗熱が取れたところに卵黄を混ぜる。
- 卵白に塩を入れ泡立て、メレンゲを作る。
- ②にメレンゲ1/3量を加え混ぜ、残りのメレンゲも加える。
- 型に等分に流し込み、200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃で10分程焼く。
- （B）を軽く沸騰するまで加熱し、ふかひれソースを作り、お好みで焼きあがったスフレにかける。
調理のポイント
2月のレシピは「ふかひれスープ no スフレ」。バレンタインにはチョコレートのイメージですが、たまにはこういうあったかメニューを作ってプレゼントするのもいいですね。冷めるとしぼんでしまうので、あたたかいうちにお召し上がりください。
- かわごえ 直子(料理研究家)
- 栄養士、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、唎酒師、全国料理学校協会助教員資格認定、食品衛生責任者。2007年6月、世田谷にサロン ド ルージュ（少人数制料理教室）を開業。外部講師、講演会も多々手掛ける。ＴＶ出演、雑誌・サイトのメニュー提案、企業の商品メニュー開発も多々手掛ける。
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