あさりのかぶら蒸し雑煮
- 調理時間｜約10分程（蒸し時間含まず）
- 分量｜2人分
- 一人分の材料費｜約200円程
- 一人当たりのエネルギー｜173kcal
- 材料
- あさり水煮 G8号 … 1缶
- 切り餅 … 1個
- 長芋 … 50g
- 薄口醤油 … 小さじ1/3
- かぶ … 150g
- 卵白 … 1個
- 塩 … 少々
- みりん（A） … 大さじ1
- 片栗粉（A） … 小さじ1/3
- 薄口醤油（A） … 小さじ1/3
- 柚子の果汁（A） … 小さじ1/2
- 柚子の皮 … 少々
- 三つ葉 … 少々
- 下ごしらえ
- あさり水煮・・・身と汁を分けておく
切り餅・・・8等分に切る
長芋・・・皮をむき、1㎝角に切る
かぶ・・・すりおろし、ザルで水気を切る
柚子の皮・・・千切りにする
- 作り方
- 器2個に餅と長芋、あさり水煮の身1/4量、あさり水煮の汁大さじ1/2を等分に入れて混ぜる。
- ボウルに卵白と塩を入れ泡立てしっかりしたメレンゲを作り、すりおろしたかぶを混ぜ①の上に等分にのせる。
- 蒸し器で10分程蒸す。
- 鍋に（A）と残りのあさりの身と汁を混ぜ、火にかけ沸騰させ、③の上にかけ。柚子の皮をちらし、三つ葉をのせる。
調理のポイント
1月のレシピは「あさりのかぶら蒸し雑煮」。柚子の香りが爽やかで、あさりの旨味がたっぷり味わえるあったかメニューです！鏡開きしたお餅を使っていかがですか？
- かわごえ 直子(料理研究家)
- 栄養士、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、唎酒師、全国料理学校協会助教員資格認定、食品衛生責任者。2007年6月、世田谷にサロン ド ルージュ（少人数制料理教室）を開業。外部講師、講演会も多々手掛ける。ＴＶ出演、雑誌・サイトのメニュー提案、企業の商品メニュー開発も多々手掛ける。
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