ソテーマンゴと フレッシュチーズ
- 調理時間｜10分（冷やし時間15分～）
- 分量｜10個分
- 一人当たりのエネルギー｜60Kcal
- 材料
- マンゴー 輸入品 4号 … 230ｇ(固形)
- バター（食塩不使用） … 9ｇ
- 白ワイン … 14ｇ
- (A)レモンの搾り汁（生）…小さじ1、マンゴーのシラップ…大さじ1
- ラム酒 … 小さじ1(5ｇ)
- クリームチーズ … 55ｇ
- クラッカー（市販） … 10枚
- セルフィーユ（チャービル） … 適量
- 作り方
- フライパンにバターを入れて焦がさないように強火で溶かし、溶けたら一口大にカットしたマンゴーを加え、返しながら炒める。
- 一旦火を止めて白ワインを加え、再び火をつけアルコールをとばし、(A)を加え5秒程返しながら混ぜる。火から下ろしラム酒を加え混ぜ、汁ごとバットに移し冷蔵庫で冷やす。冷えたらひと混ぜしておく。
- クラッカーにクリームチーズ・ソテーマンゴー（7～8個）の順にのせ、セルフィーユを添える。
調理のポイント
マンゴーをソテーし、深みのある味に仕上げます。フレッシュチーズとの相性をお楽しみください。セルフィーユは水で洗い、水気を除いておきましょう。
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